El Circulo Unión Olivarense esta fundado en el año 1906, ubicándose en este local que es el ala noble del Palacio del Conde-Duque de Olivares desde el año 1980. La estructura interior es la original remodelándose algunas dependencias para la comodidad y desempeño de la actividad social del mismo, como sociedad cultural, el cual cuenta entre otras con un bar-ambigú y salones donde poderse tomar un café hasta poder almorzar o cenar.

Este ambigú esta regido desde el año 2004 por Manuel Molina y dentro de su extensa y variada carta de tapas y platos, tiene su especialidad en la cola de toro, las coquinas al tío pepe, las almejas de carril a la marinera y el pescado de Sanlucar, además de los guisos caseros todos ellos elaborados con productos de la mayor calidad y denominación de origen intentado siempre utilizar productos de la  zona.

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